网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 【广东】糯米饭
释义
【广东】糯米饭的做法
“在广东做的糯米饭里腊肠和虾米是最少不了的了。其他配料要看各家的喜好来选择。在我的记忆中,小时候吃的糯米饭里除了腊肠和虾米是必备的,还有广东腊肉、鱿鱼干、香菇、炒香的花生碎、香菜……记忆中的味道好香啊,但也满嘴的油腻。现在想吃糯米饭又不想那么油腻,就自己在配方上改良一下。保留了腊肠和虾米,再加上江瑶柱提鲜,芹菜碎爽口去腻丰富口感,糯米和粘米的比例是2:1,在平常做饭的基础上少放水,先用电饭锅煮熟,再放炒锅炒制,这种做法比传统的生炒糯米饭要简便,也更健康。”

食材明细

主料
  • 芹菜 300g
  • 糯米 300ml
  • 粘米 150ml
  • 虾米 30g
  • 江瑶柱 60g
  • 腊肠 2条
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 食用油 适量
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

糯米饭的做法步骤

  • 【广东】糯米饭的做法步骤:1
    1
    准备食材:芹菜、腊肠、江瑶柱、虾米、糯米和粘米。
  • 【广东】糯米饭的做法步骤:2
    2
    芹菜洗净切碎,腊肠切碎,虾米和江瑶柱要用水泡10分钟后沥水切碎备用。
  • 【广东】糯米饭的做法步骤:3
    3
    量米煮饭,糯米和粘米的比例是2:1,这样做出来的饭不会很粘和腻,粘米也就是平常吃的丝苗米。
  • 【广东】糯米饭的做法步骤:4
    4
    用电饭锅先煮熟糯米和粘米混合的饭,做饭的水要放少点,不然会很粘影响口感。饭煮熟后打散备用。
  • 【广东】糯米饭的做法步骤:5
    5
    开始炒糯米饭了。热锅下油。
  • 【广东】糯米饭的做法步骤:6
    6
    先放入腊肠碎小火翻炒。
  • 【广东】糯米饭的做法步骤:7
    7
    腊肠翻炒出油后放入虾米碎。
  • 【广东】糯米饭的做法步骤:8
    8
    接着放入江瑶柱碎翻炒片刻。
  • 【广东】糯米饭的做法步骤:9
    9
    如图所示翻炒熟透后加入煮好的饭。
  • 【广东】糯米饭的做法步骤:10
    10
    用力翻炒均匀,此时可以用大中火,让米饭水分蒸发,做好的饭更加好吃。
  • 【广东】糯米饭的做法步骤:11
    11
    加入芹菜碎,继续翻炒。
  • 【广东】糯米饭的做法步骤:12
    12
    看到糯米饭的水分蒸发得差不多了就下适量的盐和白糖调味。
  • 【广东】糯米饭的做法步骤:13
    13
    最后放入适量酱油调味和上色。也可以放一点点的老抽,那么颜色会更加深,这个看各人喜好了。
  • 【广东】糯米饭的做法步骤:14
    14
    做好准备开吃啦!

小窍门

1、糯米和粘米的比例是2:1,这样做出来的饭不会很粘和腻,粘米也就是平常吃的丝苗米。
2、做饭的水要放少点,不然会很粘影响口感。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   米饭  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 11:31:25