“这款手撕面包，是我牵挂已久的一道烘培食品了，冬天天气凉，开酥不好做，只能能将美味的手撕包藏在心底。好不容易等到了这个春暖花开的季节，天气暖和起来，手撕包就天天在脑海里翻腾了，吃货的世界呀，就这点念想，嘻嘻。
很多刚学烘焙的同志会觉得，手撕包太麻烦了，不太敢动手，其实不然，各种酥类的面包，只要注意开酥的手法了，其实就跟面包的做法是一样的，我也是第一次做手撕包，一次成功的。
其实有时候不要被事物的外表吓住了，勇于去尝试，你就会发现，其实自己也是很厉害的呢，嘻嘻，试试这款并不复杂但是颜值还不错的手撕包吧，要是成功了，你的自信心会爆棚哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
手撕金砖面包的做法步骤
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1将除黄油、裹入用黄油外全部放入面包桶，两个揉面程序后放入15克软化的黄油，设置一个发面档，将面发好 -
2片状黄油室温软化，放入保鲜袋，用擀面慢慢杖擀成长方形片状，放入冰箱冷藏片刻
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3发好的面团擀成黄油三倍大的长方形片状，将黄油放在面片中间，将面片包裹后像叠被子一样叠好
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4再对折，折叠成三折，第一次可以直接擀，因为黄油还是I较硬的，不用冷藏
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5再将面团擀成长方形面片，三分之一处左右两边往中间折，完长第二次折叠，放冰箱冷藏至黄油微微凝固
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6拿出冷藏好的面团，将面团擀成长方形面片，再重复一次折叠，完成第三次折叠，放冰箱冷藏20分钟
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7将冷藏好的面团拿出来，拦腰切断
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8分别放入模具
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9放在温暖的地方二发好
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10放入预热好的烤箱，190度烤25分钟
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11出炉，冷却，装入保鲜袋保存
小窍门
1、做手撕包，温度很重要，太冷了，黄油不容易软化，擀起来很容易破皮，太热了黄油融化快，如果手法不是很数量，操作起来容易漏油，所以，现在的季节（一、二十度）是最适合做酥类美食的。
2、这个分量的糖，吃起来不是很甜，淡淡的甜味，如果你吃习惯了蛋糕店的面包，建议增加20-30克的糖会更好吃。
3、包裹黄油片的时候，每一步都要将黄油完全包裹严实，四周要用手捏紧。防止漏油。
4、在叠被子的时候，一定要松弛到位哦，越是松弛得好，面皮擀起来越轻松。
5、醒发的时候不要用太高的温度，室温醒发最好。以免漏油。
6、在烘烤的时候，要用高温烤至定型。
2、这个分量的糖，吃起来不是很甜，淡淡的甜味，如果你吃习惯了蛋糕店的面包，建议增加20-30克的糖会更好吃。
3、包裹黄油片的时候，每一步都要将黄油完全包裹严实，四周要用手捏紧。防止漏油。
4、在叠被子的时候，一定要松弛到位哦，越是松弛得好，面皮擀起来越轻松。
5、醒发的时候不要用太高的温度，室温醒发最好。以免漏油。
6、在烘烤的时候，要用高温烤至定型。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙