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诗文
莲容蛋黄月饼
释义
食材明细
主料
低筋面粉
300克
油
60克
转化糖浆
200克
咸蛋黄
10个
莲容馅
适量
辅料
枧水
5ml
甜味 口味
烘焙 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
莲容蛋黄月饼的做法步骤
1
将枧水、糖浆、油倒入碗中,搅拌均匀,让糖油融合。
2
倒入事先过筛的面粉,切拌成团。
3
搓揉成光滑的面团,包上保鲜模,放一个小时。
4
将咸蛋黄放在玉米油中浸泡30分钟去腥。配方外的用油哦。配方的用油量仅仅是做月饼皮用的。
5
将半个咸蛋黄,包入莲容馅中,搓圆待用。
6
莲容蛋黄馅搓成圆球待用。每个馅重30克。
7
月饼皮也搓成圆球待用,每个饼皮重20克。
8
取一个饼皮包入馅慢慢上推,直到把整个馅包住。
9
包好的月饼放入模具压制。
10
轻轻推出,把月饼放在铺了锡纸的烤盘上。
11
放入预热170度的烤箱,烤5分钟左右,将来表皮烤干。
12
刷上蛋黄水,继续烤到枣红色,出炉即可。
13
烤好的月饼,放在烤架上彻底晾凉
14
两天后,月饼回油了,就可以包装了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/3/14 17:19:06