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诗文 莲容蛋黄月饼
释义
莲容蛋黄月饼的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 300克
  • 60克
  • 转化糖浆 200克
  • 咸蛋黄 10个
  • 莲容馅 适量
辅料
  • 枧水 5ml
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

莲容蛋黄月饼的做法步骤

  • 莲容蛋黄月饼的做法步骤:1
    1
    将枧水、糖浆、油倒入碗中,搅拌均匀,让糖油融合。
  • 莲容蛋黄月饼的做法步骤:2
    2
    倒入事先过筛的面粉,切拌成团。
  • 莲容蛋黄月饼的做法步骤:3
    3
    搓揉成光滑的面团,包上保鲜模,放一个小时。
  • 莲容蛋黄月饼的做法步骤:4
    4
    将咸蛋黄放在玉米油中浸泡30分钟去腥。配方外的用油哦。配方的用油量仅仅是做月饼皮用的。
  • 莲容蛋黄月饼的做法步骤:5
    5
    将半个咸蛋黄,包入莲容馅中,搓圆待用。
  • 莲容蛋黄月饼的做法步骤:6
    6
    莲容蛋黄馅搓成圆球待用。每个馅重30克。
  • 莲容蛋黄月饼的做法步骤:7
    7
    月饼皮也搓成圆球待用,每个饼皮重20克。
  • 莲容蛋黄月饼的做法步骤:8
    8
    取一个饼皮包入馅慢慢上推,直到把整个馅包住。
  • 莲容蛋黄月饼的做法步骤:9
    9
    包好的月饼放入模具压制。
  • 莲容蛋黄月饼的做法步骤:10
    10
    轻轻推出,把月饼放在铺了锡纸的烤盘上。
  • 莲容蛋黄月饼的做法步骤:11
    11
    放入预热170度的烤箱,烤5分钟左右,将来表皮烤干。
  • 莲容蛋黄月饼的做法步骤:12
    12
    刷上蛋黄水,继续烤到枣红色,出炉即可。
  • 莲容蛋黄月饼的做法步骤:13
    13
    烤好的月饼,放在烤架上彻底晾凉
  • 莲容蛋黄月饼的做法步骤:14
    14
    两天后,月饼回油了,就可以包装了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  
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更新时间:2025/3/14 17:19:06