诗文 | 香草杭茄煲 |
释义 |
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食材明细
香草杭茄煲的做法步骤
小窍门
1、杭茄皮较薄,纤维比较细,肉质糯嫩口感好;而圆茄子皮中水分较少,纤维较粗,口感绝对硬些。因此圆茄子多以炒炖为主,长茄子以蒸拌为佳。
2、鲜贝可用干贝或蚬干代替,味道会更浓郁。 3、一般香草都有药用的功效,罗勒在药用上,可以将叶子在皮肤上揉搓,让汁水渗入肌肤,就能防止蚊虫叮咬和止痒。
使用的厨具:砂锅、平底锅
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