网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 香草杭茄煲
释义
香草杭茄煲的做法
“杭茄披着艳紫色的外衣,只想用娇艳来形容。有时候一点点香草、一点点辣椒,便会带来一场让你胃口大开的惊喜。”

食材明细

主料
  • 杭茄 3根
辅料
  • 小洋葱 3个
  • 去皮五花肉 50克
  • 5粒
  • 鲜贝 10克
  • 朝天椒 2个
  • 罗勒 适量
配料
  • 生抽 2勺
  • 老抽 2勺
  • 黄酒 2勺
  • 白糖 1勺
  • 水淀粉 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 煲 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香草杭茄煲的做法步骤

  • 香草杭茄煲的做法步骤:1
    1
    杭茄切滚刀块,放入淡盐水中浸泡15分钟。
  • 香草杭茄煲的做法步骤:2
    2
    鲜贝洗净,去皮五花肉剁碎,洋葱切两瓣,朝天椒切成斜片。
  • 香草杭茄煲的做法步骤:3
    3
    锅置火上适量油烧至6成热,放入茄子块炸至边缘收缩,捞出控油。
  • 香草杭茄煲的做法步骤:4
    4
    底油烧至8成热,放入茄子迅速炸至茄子表面硬挺起来,捞出控干备用。
  • 香草杭茄煲的做法步骤:5
    5
    砂煲适量油烧热,放入洋葱、蒜煸炒出香味。
  • 香草杭茄煲的做法步骤:6
    6
    放入肉碎、鲜贝,翻炒片刻。
  • 香草杭茄煲的做法步骤:7
    7
    烹入2勺黄酒。
  • 香草杭茄煲的做法步骤:8
    8
    调入生抽、老抽、白糖,加入高汤。
  • 香草杭茄煲的做法步骤:9
    9
    大火煮至汤汁微浓。
  • 香草杭茄煲的做法步骤:10
    10
    放入茄子、辣椒、罗勒快速翻炒。
  • 香草杭茄煲的做法步骤:11
    11
    淋入水淀粉勾芡,汤汁浓稠后即可出锅。

小窍门

1、杭茄皮较薄,纤维比较细,肉质糯嫩口感好;而圆茄子皮中水分较少,纤维较粗,口感绝对硬些。因此圆茄子多以炒炖为主,长茄子以蒸拌为佳。

2、鲜贝可用干贝或蚬干代替,味道会更浓郁。

3、一般香草都有药用的功效,罗勒在药用上,可以将叶子在皮肤上揉搓,让汁水渗入肌肤,就能防止蚊虫叮咬和止痒。
使用的厨具:砂锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   老人   朋友聚餐   春季食谱   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/11 18:57:28