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诗文
脆皮烤鸭
释义
食材明细
主料
半片鸭
适量
老抽
适量
花椒
适量
八角
适量
姜片
适量
辅料
脆皮水:蜂蜜
2份
白醋
1份
酱香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
脆皮烤鸭的做法步骤
1
半片鸭用老抽,花椒,八角,姜片腌制,鸭子内外都要沾到酱汁
2
用手给鸭肉做按摩是很重要的一步,把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟
3
盖上保鲜膜,冷藏过夜,中间可以翻面几次
4
冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面,能挂起来最好
5
晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水,脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成
6
脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干
7
烤箱预热170度,烤25-30分钟
8
把鸭子拿出来,在刷一层脆皮水,并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好
9
再入200度烤箱续烤20-25分钟
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 满汉全席
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更新时间:2025/6/24 0:39:45