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诗文
爆炒小河虾
释义
“小河虾营养丰富,味道鲜美。”
食材明细
主料
小河虾
适量
辅料
小香葱
一把
生姜
一小块
蒜
三瓣
红辣椒
两个
青辣椒
一个
调料
花生油
适量
盐
适量
生抽
少许
料酒
少许
白糖
少许
原味 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
爆炒小河虾的做法步骤
1
小香葱葱白切成葱花,葱叶切成长段,切好后分别放入盘里,生姜拍一下,将它们切成碎末放入盘里,大蒜将它们拍扁,然后切成碎末,放入盘里,再准备一些青辣椒和红辣椒,将它们切成小丁放入盘里,备用。
2
小河虾,备用。
3
清水多清洗几遍,洗净泥沙,挑出杂质,清洗干净后,沥干水分,备用。
4
锅中多倒一点油,油温八成热,下入小河虾,高油温可以使小河虾的外壳迅速变脆,大火快速的翻炒,将它们翻炒均匀,小河虾的肉质非常鲜嫩,炒制的时间不要过长,全部变色后。
5
即可盛出控油,备用。
6
锅中留底油,下入葱姜蒜和青红辣椒爆香,将它们煸炒出香味,将炒好的小河虾回锅,大火将它们翻炒均匀,顺锅边烹入些生抽提味增鲜,烹入料酒去腥增香,调味加入适量的盐,少加一点白糖,翻炒均匀,将调料炒匀化开,最后加入小葱段,再简单的翻炒两下即可。
7
出锅装盘。
8
成品图。
9
味道鲜美,皮脆肉嫩。
10
鲜香可口。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 8:52:11