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诗文 广式五仁月饼
释义
广式五仁月饼的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 250g
  • 转化糖浆 175g
  • 米糠油 65g
  • 枧水 3g
  • 五仁馅 适量
辅料
  • 蛋黄水 适量
  • 50g月饼模具 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

广式五仁月饼的做法步骤

  • 广式五仁月饼的做法步骤：1
    1
    转化糖浆、米糠油、枧水放在一起，用打蛋器搅拌均匀。
  • 广式五仁月饼的做法步骤：2
    2
    筛入低筋面粉。
  • 广式五仁月饼的做法步骤：3
    3
    揉成团，盖保鲜膜饧发一个小时轻轻翻拌均匀，成为面团，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏1个小时以上。
  • 广式五仁月饼的做法步骤：4
    4
    五仁馅分成35g每份。
  • 广式五仁月饼的做法步骤：5
    5
    饼皮分成18g每份。
  • 广式五仁月饼的做法步骤：6
    6
    取一份饼皮压扁，放上五仁馅，并把饼皮贴紧，左右手相互配合，从下往上轻推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使饼皮均匀的包裹在馅上。
  • 广式五仁月饼的做法步骤：7
    7
    收好口。
  • 广式五仁月饼的做法步骤：8
    8
    月饼胚表面薄薄裹上一层面粉，再把月饼胚放入模具里。
  • 广式五仁月饼的做法步骤：9
    9
    直接压到烤盘中，全部做好。
  • 广式五仁月饼的做法步骤：10
    10
    表面薄薄喷一层雾水，放到预热好的烤箱中，中层、上下火180度，先烤5分钟。
  • 广式五仁月饼的做法步骤：11
    11
    拿出来轻轻的刷一层蛋黄水，放回烤箱，继续烤15分钟左右至表面金黄即可，出炉晾凉。
  • 广式五仁月饼的做法步骤：12
    12
    来个特写，晒晒咱家的五仁月饼，酸甜美味，口感不错哦。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   小吃   中秋  
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更新时间：2025/12/22 16:46:39