“今儿这道菜，也是看菜谱学来的。
话说，之前逛超市有个习惯，就是会去卖书的地方转转看看，然后看到差不多中意的书就会顺手买回来，前几天发现抽屉里好几本菜谱，基本上都是买回来就一直睡到现在，没有翻动过的。。。想想，也不能让它们再继续这么沉寂下去了，翻动看了看，这几天就基本上都是按照菜谱备菜了~
我家小家伙不喜欢吃香菇，不过昨儿中午做香菇油菜的时候剩下了两朵，我偷偷的切丝放进了这里面，他竟然没吃出来~哈哈~最后他自己吃了将近一盘呢。。。
材料：
主料：冬瓜300g，干木耳少许，胡萝卜半根，青椒半个，火腿100g，鸡蛋2个，香菇2朵
调味：白胡椒粉、生姜粉、盐少许，史云生原汁上汤、水淀粉、香油适量”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水晶冬瓜卷的做法步骤
-
1干木耳、香菇泡发后切丝，胡萝卜和青椒、火腿也分别切丝，备用 -
2鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮 -
3取出晾凉后切丝，备用 -
4冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm） -
5放入沸水中焯烫至软 -
6捞出过凉 -
7沥干水分，备用 -
8胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻 -
9然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中 -
10焯烫片刻后捞出 -
11沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉，拌匀 -
12倒入鸡蛋丝 -
13搅拌均匀即成馅儿 -
14取一片冬瓜摊开放在手掌上，然后放入适量调好的馅儿 -
15卷成冬瓜卷 -
16依次码放入盘中 -
17将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出 -
18炒锅内倒入适量史云生原汁上汤 -
19烧沸后倒入水淀粉勾芡 -
20滴入少许香油搅匀 -
21淋在冬瓜卷上即可
小窍门
1.冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量，不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了；
2.冬瓜切片尽可能的切薄些，太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了；
3.如果不想费事挨个卷卷儿，可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒，这样也能省去蒸的过程了；
4.里面放的各种蔬菜，也可以根据自己的喜欢增减；
2.冬瓜切片尽可能的切薄些，太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了；
3.如果不想费事挨个卷卷儿，可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒，这样也能省去蒸的过程了；
4.里面放的各种蔬菜，也可以根据自己的喜欢增减；
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜