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诗文 剁椒鲫鱼
释义
剁椒鲫鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲫鱼 一条
辅料
  • 大蒜 若干
  • 萝卜干 若干
  • 小米椒 若干
  • 葱花 少许
  • 生姜 少许
配料
  • 少许
  • 鸡精 少许
  • 少许
  • 味极鲜 少许
  • 色拉油 少许
  • 中辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

剁椒鲫鱼的做法步骤

  • 剁椒鲫鱼的做法步骤:1
    1
    大蒜,,,要制作成蒜蓉
  • 剁椒鲫鱼的做法步骤:2
    2
    我用的是这个小工具,淘宝上一块钱卖的,非常方便不会弄的手上非常难闻
  • 剁椒鲫鱼的做法步骤:3
    3
    蒜蓉做好了,没有小工具的亲们就只要用刀切了,重点蒜蓉要用清油(色拉油)拌匀。(蒜蓉扇贝,生蚝,茄子都可用此法。茄子里面加上萝卜干味道更加)
  • 剁椒鲫鱼的做法步骤:4
    4
    萝卜干,,,就是菜场卖的那种腌制的萝卜干即可,要记住选择甜味的
  • 剁椒鲫鱼的做法步骤:5
    5
    剁碎放在蒜蓉一起待用.萝卜干是一个很重要的调料。。。
  • 剁椒鲫鱼的做法步骤:6
    6
    小米椒,,个人喜欢吃辣所以选择了这种辣椒,如果不爱吃辣的可以更据自己的口味更换辣椒。
  • 剁椒鲫鱼的做法步骤:7
    7
    剁碎放在蒜蓉萝卜干里面一起。
  • 剁椒鲫鱼的做法步骤:8
    8
    好了现在是重要的调味时间,依次,盐,鸡精,糖,还有味极鲜,适量的甜味可以增加鱼的鲜味和加重萝卜干的甜味
  • 剁椒鲫鱼的做法步骤:9
    9
    拌匀备用,,腌制一下
  • 剁椒鲫鱼的做法步骤:10
    10
    处理鱼的时候要把铺平铺,,,下面藏了三片生姜,放多了生姜味重了也不好,,鱼身抹上少量盐,更好的入味
  • 剁椒鲫鱼的做法步骤:11
    11
    现在我们就可以把腌料均匀的放在鱼上面,在淋一些生抽调色,,一般弄菜的时候不可能只弄一道菜,所以放好料后可以放在一边,待弄完菜最后蒸。。
  • 剁椒鲫鱼的做法步骤:12
    12
    蒸鱼一定要记住要水开后入锅,否则鱼肉不会鲜嫩。。蒸10分钟。。。。出锅后放上葱花淋上热油即可。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 17:25:26