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诗文	水煮鱼
释义	食材明细 主料 草鱼 1500g 花椒 1勺 大料 适量 桂皮 适量 小茴 适量 香麻椒 适量 辅料 郫县豆瓣酱 2大勺 微辣 口味 焖 工艺 半小时 耗时 普通 难度 水煮鱼的做法步骤 1 草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用 2 热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中 3 冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后 4 添水烧开，转文火煮10分钟 5 下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中 6 最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上 小窍门 有不清楚的，可以加我微信了解（微信号：18398428608) 使用的厨具：炒锅
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