“肉末烧茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。这次我选用是紫线茄，这种茄子皮薄肉嫩，配上炒得香气四溢的肉末，还有微辣的青红椒末，绝对让你胃口大开。”
食材明细
- 五香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
肉末茄子的做法步骤
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1准备食材。 -
2紫线茄切成滚刀块。
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3放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
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4泡好后用手挤出水份。
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5锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
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6直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
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7锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。
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8将肉末放入锅中煸炒。
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9炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
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10炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
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11炒匀后加入煸炒好的茄子。
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12继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
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13至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
小窍门
1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。
3、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。
4、喜欢的可以加V信994176043每天更新
2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。
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使用的厨具：炒锅
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