“这可是我独创的私家菜，一道色香味俱全的鱼香茄子扣，老少皆宜，每次做都很受欢迎，今天特别推存给朋友们，希望你们喜欢。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
鱼香茄子扣的做法步骤
-
1圆茄子洗干净。 -
2茄子去皮，切成厚片，打上十字花刀。 -
3用盐水泡一下，一会炸的时候，减少吸油，泡好拿出来晾干水分。 -
4葱，姜，蒜切沫，香菇切丁。 -
5热锅放油，6成热放下去炸。 -
6炸到茄子变软，表皮发黄就拿出来。 -
7锅里放油，先炒肉馅，。 -
8肉馅发白，放蚝油。 -
9放香菇。 -
10放葱姜。 -
11放盐跟鸡精炒好拿出来。 -
12码放碗底，一层茄子，一层肉沫，依次码放。 -
13码好放蒸锅，水开蒸15分钟。 -
14调一个碗汁，放淀粉，糖，酱油，盐，醋，鸡精加水调匀备用。 -
15蒸好的茄子，把汤汁到进锅里烧开，拿一个盘子扣在蒸碗上面，倒过来。 -
16倒入碗汁，不停搅动到浓稠。 -
17放入蒜沫。 -
18把汁浇在茄子上面就可以了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜