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诗文
红薯广式月饼
释义
“只有做过,你才知道它有多简单”
食材明细
主料
低筋面粉
100克
红薯馅
400克
辅料
转化糖浆
60克左右
碱水
1克
花生油
20克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
红薯广式月饼的做法步骤
1
将转化糖浆、碱水、花生油放入盆中充分搅拌,然后塞入低筋面粉,和成面团,醒30分钟。
2
紫薯用高压锅煮熟,去皮后压成泥。放入平底锅中炒掉部分水分,在炒制的过程中加入适量的糖和花生油。
3
按15克皮35克馅的标准分别将面团和红薯团分成等分,揉成圆形备用。因为我也是粗略估计,不是很精确,大家可以精确地分。
4
像包汤圆一样用面皮包住馅料,揉成圆形。将揉好的圆球扑一层低筋面粉,用月饼模压成月饼形。放在烤盘中,撒一层水。烤箱先预热,200度烤5分钟然后刷一层蛋液,然后继续烤制15分钟左右,就可以了。(这个阶段忘记拍照了,明年中秋再说啦)
5
成品图1.
6
成品图(闪光灯下)2.
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 16:59:46