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诗文
肉末烧茄子
释义
食材明细
主料
茄子
4根
五花肉
100g
辅料
蒜头
8粒
小米辣
4粒
姜片
4片
调料
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
老抽
一小勺
咸香 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
肉末烧茄子的做法步骤
1
长茄子洗干净,去皮,可以完全去皮,也可以像这样刨花皮。
2
切段再切十字一分为四块。
3
加一点点盐放在水里泡着。
4
姜、蒜头、小米辣切粒,姜尽量切细粒。
5
五花肉剁成肉末。
6
起锅烧油,先下姜粒。蒜粒不能早下,不然会发苦。
7
把肉沫倒入。
8
翻炒至肉沫微微出油。
9
下蒜头粒小米辣粒,继续翻炒。
10
调味:一点点盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、一点点老抽(多了颜色发黑就不美观了)。
11
翻炒至肉末上色。
12
下一大碗开水。
13
煮到水开。
14
改中小火,盖上锅盖,煮5分钟,让肉汁煮香浓。
15
打开锅盖,转中火。
16
把茄子捞出沥干水份。
17
倒入肉汁中。
18
慢慢翻炒,至茄子上色。
19
转中小火,盖上锅盖焖烧3分钟。
20
打开锅盖,茄子已经很软了,充分吸收了肉汁。
21
倒半碗淀粉水,慢慢翻炒。
22
肉汁浓稠,茄子软糯入味。
23
装盘,撒一些葱花,超下饭的肉末烧茄子就完成了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 下饭菜
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更新时间:2025/10/1 15:34:30