正宗川香麻辣烤鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
鱼收拾干净，在鱼身上划几刀以便入味。
2
然后沿着鱼腹部的大骨将鱼切成2半，背部相连不要切断。
3
在鱼的正面用腌料抹匀。
4
翻过来用腌料抹匀，腌制20分钟。
5
将洋葱丝、香葱段、姜丝均匀的铺在大烤盘中。
6
将腌好的鱼放入烤盘中。
7
烤箱提前预热，上下火200度，烤箱中层，35分钟。时间到了以后将鱼取出（此时鱼已经烤熟了，表面上色很理想，下面制作酱汁和配菜，然后将酱汁和配菜与烤好的鱼混合在一起，再送入烤箱烤8分钟使鱼入味即可）。
8
土豆和莲藕去皮洗净，土豆切粗条，莲藕切片，用清水洗去土豆和莲藕表面的淀粉，沥干水分。
9
锅中倒油烧热，分别将土豆和莲藕炸制金黄捞出备用。
10
将大蒜拍松、小米椒对半切开，干红辣椒切段、姜切丝、大葱切片。
11
炒锅倒入较多的油烧热，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入干红辣椒炸香（花椒粒和干红辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全释放出来）
12
放入葱姜蒜，大火炒出香味，烹入料酒。
13
.放入郫县辣豆瓣酱、普通豆瓣酱、甜面酱、酱油，改成小火继续炒至出红油。
14
放入小米椒炒至变软。
15
倒入1大碗清水或者高汤，大火煮滚。
16
.放入洗干净的黄豆芽和干豆腐条煮至黄豆芽熟透，加鸡精和盐调味离火。
17
在装鱼的烤盘中先放入香菜，再依次放入煮好的干豆腐、豆芽、炸好的土豆、莲藕、连同煮料汤一起倒入烤盘中，汤汁最好多一些，以漫过鱼的1/2处为佳。
18
烤箱预热，放入烤鱼，200度，中层，再烤8分钟即可。
19
烤好后取出，鱼上撒上香葱末、香菜末、红辣椒段，浇上滚油炸出香味即可。

烤鱼肉类时，以高温为佳，可以迅速锁住鱼、肉的水分，使烤好的鱼肉类鲜嫩多汁不干硬。

这道烤鱼的制作关键在于酱汁的熬至，浓郁为佳，麻辣口味可根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量，所用的调料中酱料部分都是比较咸的，所以盐的用量请酌情添加。

个人觉得香菜可以多放，关键是香菜最好放在汤汁中，特别提味。

诗文	川香麻辣烤鱼
释义	“麻辣过瘾的川味烤鱼，口味劲爆，食材丰富，保证你吃了这顿想下顿。” 食材明细主料鲈鱼一条（重约1斤3两）土豆 1个莲藕 150克黄豆芽 200克干豆腐 200克香葱 1小把香菜 1小把红辣椒 4-5个辅料郫县辣豆瓣酱 2大勺普通豆瓣酱 1大勺甜面酱 1大勺生抽酱油 1大勺料酒 1/2大勺白糖 2/3大勺干红辣椒 1把红色小米椒 5-6个花椒粒 2大勺大蒜 1.5头大葱 1/2根姜 1小块（约20克）盐适量鸡精适量烤盘垫底料洋葱 1/2个（切丝）姜丝 2大勺香葱段一小把腌鱼料盐 1/2小勺料酒 2大勺麻辣口味烤工艺三刻钟耗时普通难度川香麻辣烤鱼的做法步骤 1 鱼收拾干净，在鱼身上划几刀以便入味。 2 然后沿着鱼腹部的大骨将鱼切成2半，背部相连不要切断。 3 在鱼的正面用腌料抹匀。 4 翻过来用腌料抹匀，腌制20分钟。 5 将洋葱丝、香葱段、姜丝均匀的铺在大烤盘中。 6 将腌好的鱼放入烤盘中。 7 烤箱提前预热，上下火200度，烤箱中层，35分钟。时间到了以后将鱼取出（此时鱼已经烤熟了，表面上色很理想，下面制作酱汁和配菜，然后将酱汁和配菜与烤好的鱼混合在一起，再送入烤箱烤8分钟使鱼入味即可）。 8 土豆和莲藕去皮洗净，土豆切粗条，莲藕切片，用清水洗去土豆和莲藕表面的淀粉，沥干水分。 9 锅中倒油烧热，分别将土豆和莲藕炸制金黄捞出备用。 10 将大蒜拍松、小米椒对半切开，干红辣椒切段、姜切丝、大葱切片。 11 炒锅倒入较多的油烧热，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入干红辣椒炸香（花椒粒和干红辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全释放出来） 12 放入葱姜蒜，大火炒出香味，烹入料酒。 13 .放入郫县辣豆瓣酱、普通豆瓣酱、甜面酱、酱油，改成小火继续炒至出红油。 14 放入小米椒炒至变软。 15 倒入1大碗清水或者高汤，大火煮滚。 16 .放入洗干净的黄豆芽和干豆腐条煮至黄豆芽熟透，加鸡精和盐调味离火。 17 在装鱼的烤盘中先放入香菜，再依次放入煮好的干豆腐、豆芽、炸好的土豆、莲藕、连同煮料汤一起倒入烤盘中，汤汁最好多一些，以漫过鱼的1/2处为佳。 18 烤箱预热，放入烤鱼，200度，中层，再烤8分钟即可。 19 烤好后取出，鱼上撒上香葱末、香菜末、红辣椒段，浇上滚油炸出香味即可。小窍门烤鱼肉类时，以高温为佳，可以迅速锁住鱼、肉的水分，使烤好的鱼肉类鲜嫩多汁不干硬。这道烤鱼的制作关键在于酱汁的熬至，浓郁为佳，麻辣口味可根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量，所用的调料中酱料部分都是比较咸的，所以盐的用量请酌情添加。个人觉得香菜可以多放，关键是香菜最好放在汤汁中，特别提味。使用的厨具：电烤箱、炒锅所属分类：热菜烤箱菜
随便看	推推乐凉拌菠菜虾仁彩蔬炒饭孜然小羊排鹌鹑蛋烧油豆腐萝卜丸子黄金维纳斯奶昔粉蒸肉溜汁臭豆腐凉拌葱油萝卜丝香糕回锅肉纯手工冬瓜奶茶小竹笋炒五花肉虾皮萝卜汤香菇青笋炒鸡丁欧包白菜炒鸡蛋土豆丝辣椒炒鸡蛋辣椒油小炒白菜洗猪肺炒猪肺猪肉莲藕荠菜煎饺香辣萝卜干 have got swag have got sweating have got the hots for have got to have got to do have got to do have green fingers have green thumbs have had have had enough have had enough of have had enough of doing have had it have had it up to here have had it up to here with 满江红·戊寅秋杪，吴陵遇刘炎裔、叔裔兄弟（清·陆震）满江红·春恨（清·曾廉）满江红·春恨（近现代·黄光）满江红·朱仙镇岳庙碑林征稿，为赋此词并书（近现代末当代初·田遨）满江红·李子范学长制此赠余五九初度，次酬（近现代·王用宾）满江红·李涵初君索题出峡图，集宋人句（清·陈家庆）满江红·林文忠公则徐诞辰二百年纪念，福州（近现代末当代初·张珍怀）满江红·柬开周（清·陆震）满江红·武昌纪游（清末民国初·魏元戴）满江红·狮子林夜雨（清·陈家庆）满江红·瓜尔佳镇青侍郎遗像（清末近现代初·金兆蕃）满江红·生日（清末近现代初·叶恭绰）满江红·甲戌三月，与澄宇同游小姑山。冒雨（清·陈家庆）满江红·癸丑岁六月十二日同人泛秦淮（清·黄之隽）满江红·癸酉秋侍母大人游旧京故宫，遍历三（近现代末当代初·袁荣法）口算(1年级)/天天5分钟男装店与公主殿下(1) 艺匠古今(第1辑共8册)(精)/艺匠系列丛书中国公路学会标准编写规则(T\CHTS10001-2018)/团体标准化工制图习题集(第3版十二五职业教育国家规划教材修订版高等职业教育新形态一体化教材) 厦门大学年鉴(2016)(精) 星火燎原(北京市乡村幼儿园园长培训纪实) 中国民族统计年鉴(2017)(精) 高考地理(综合分析百题)/2019百题大过关实用砭石疗法你好皇帝(精)/了不起的中华文明北京物资学院年鉴(2015)(精) 中国历代文学作品选(中编第2册)/高等学校文科教材 Python带我起飞(入门进阶商业实战) 北戴河海滨动物学实习指导

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