网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 改良版蒸鱼
释义
改良版蒸鱼的做法
“这道菜的灵感来自公公做的一道改良版的蒸肉,想吃的清淡些,所以想到了用鱼做这道菜。”

食材明细

主料
  • 半条
  • 卷心菜 半颗
  • 黄瓜 半根
  • 胡萝卜 半根
  • 黄花菜 50g
  • 木耳 50g
  • 豆皮 50g
  • 干香菇 6只
辅料
  • 10g
  • 黑胡椒 5g
  • 20g
  • 海鲜酱油 50g
  • 30g
  • 半颗
  • 3颗
  • 五香粉 5颗
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

改良版蒸鱼的做法步骤

  • 改良版蒸鱼的做法步骤:1
    1
    首先处理鱼,我用的是5斤左右的大鱼,所以我只用了半条,把鱼皮处理掉是我个人的意见,也可以不用扔掉,然后把鱼肉片下来切段,鱼骨切段,用少许盐和黑胡椒和姜片拌匀,腌制20分钟。
  • 2
    把黄花菜、香菇、木耳、豆皮用水分别泡发
  • 改良版蒸鱼的做法步骤:3
    3
    把卷心菜用手撕成块码在盆底,我用的是菜心,也可以不用菜心依个人喜好而定,黄瓜和胡萝卜切条,码在菜心上面。
  • 改良版蒸鱼的做法步骤:4
    4
    把泡好的香菇切条,木耳洗好,黄花菜洗好去根,豆皮洗好,全部码在黄瓜和胡萝卜条上,就是这个样子的一层层码好。
  • 改良版蒸鱼的做法步骤:5
    5
    最后把腌好的鱼段码在木耳上面,在摆上姜片,浇上海鲜酱油,撒上五香粉,如果有蒸鱼豉油就更好了,我没有就用海鲜酱油代替了,要多放些,因为这道菜除了腌鱼的盐,都不放盐,所以多放些酱油。
  • 改良版蒸鱼的做法步骤:6
    6
    放在压力锅里,在这里多说三点是我个人的意见,一是我在锅里加了些水防止干锅,二是底部加了个小盘子方便出锅时往外取,三是我没用蒸笼,我个人认为鱼肉要比猪肉出水多,所以用压力锅可以减少鱼肉出水,如果家里没有压力锅可以用保鲜膜把鱼肉盖住在蒸,这样可能会好一些。
  • 7
    设置12分钟,等待的同时做下一步。
  • 改良版蒸鱼的做法步骤:8
    8
    把胡萝卜、葱、姜分别切丝,蒜切片。
  • 改良版蒸鱼的做法步骤:9
    9
    在鱼肉出锅的时候把炒锅放油,把胡萝卜丝、葱丝、姜丝、依次放入锅中煸炒,最后放蒜片煸炒。
  • 改良版蒸鱼的做法步骤:10
    10
    把炒好的各种丝趁热浇到鱼肉上,在强调一点,油要多放一些,这样口感更好,最后在浇一遍海鲜酱油。
  • 改良版蒸鱼的做法步骤:11
    11
    最后改良版的蒸鱼就出锅了,配上米饭吃,在多说一句可以拌匀后在上桌,但我个人喜欢挖着吃,因为鱼肉下面都是惊喜,好多蔬菜。

小窍门

如果有爱吃肉的盆友,可以把鱼肉换成猪肉,换成猪肉的与这个略有不同,要把猪五花提前焯水,然后用水把肉煮到8分熟,在上锅蒸,蔬菜也没什么讲究,家里有的都可以拿来做,蘑菇多放一些更好吃,白玉菇,口蘑什么的都可以多放些,更好吃。
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 热菜   家常菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 18:15:51