“大虾的制作方法有很多种。老公特别钟情这种做法，用他的话说，吃着省事，不用吐虾皮，还补钙，还特香，一点都不浪费，家人爱吃，我就爱做，喜欢的看看：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香酥开背虾的做法步骤
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1解冻虾 -
2剪刀剪掉虾须子，用刀将虾背剖开，用牙签将虾线去除。 -
3料酒，葱姜和适量的盐腌制20分钟 -
4将葱姜挑出，料酒倒出，撒上适量的玉米淀粉，如图，很干爽虾表面。 -
5锅里多加油，七成油温炸虾，一次不要全炸，避免油温下降，要分次炸。 -
6炸好的虾备用 -
7油温再次升高，将所有的虾全倒进油锅，再复炸一次，捞出控油，吸油纸吸油。 -
8装盘。
小窍门
炸虾之前要抖落多余的干淀粉。一定要高点油温。
使用的厨具：不粘锅
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