“猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，其营养含量是猪肉的十多倍，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，但猪肝也不能多吃，一般来说一个人每周食用量不超过100g。
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗后放在水中浸泡一个小时，切片后再把血沫冲洗干净。烹调时不要追求鲜嫩的口感，要在急火中翻炒使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
熘肝尖的做法步骤
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1猪肝用水浸泡1个小时换几次水，切片后再用流动水把血沫冲洗干净 -
2放入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟 -
3洋葱、胡萝卜切片 -
4锅中放油烧热，下入姜片煸炒，再放入腌制好的猪肝大火翻炒，变色后盛出 -
5锅中留底油，下入葱白和洋葱煸香 -
6放入胡萝卜翻炒 -
7放入炒好的猪肝，加盐、料酒调味 -
8放入葱花，滑嫩的猪肝趁热吃
使用的厨具：炒锅
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