“有一种蘑菇，在老家被称为“松树伞”，每年秋季生长，都生长在松树下，其颜色与落在地上的松针相似，很多经验丰富的人依靠视觉与嗅觉才能找到它。在当地人看来，这种蘑菇是山里最好的蘑菇了。今天就用它来烧排骨，为了保存蘑菇的原始味道，我没有放太多的调味料，而且泡蘑菇的水，我也用上了。亲们，就跟着我一起来尝尝这道蘑菇烧排骨吧。”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤
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1原料：排骨（已经焯过水）、蘑菇（提前2小时浸泡）、宽粉、姜、葱、大料、山楂片、冰糖（忘记拍了）。 -
2将宽粉用温水浸泡。 -
3姜切片，葱切小段。 -
4锅烧热后，加入食用油，加入排骨煸炒。 -
5排骨呈金黄色时，加入姜片、葱段，加入大料翻炒。 -
6炒出香味后，烹入料酒。 -
7加生抽，翻炒。 -
8倒入浸泡蘑菇的水。 -
9因为后面还要加宽粉，水需要多些，我又加了些清水，加入山楂片，开大火，烧开后中小火烧制。 -
1025分钟后，加入宽粉，焖烧。 -
11再加入蘑菇。 -
12加入冰糖、盐，中火焖烧，至汤汁收浓时，关火，盛盘。 -
13成品
小窍门
为了保留蘑菇的鲜味，所以要少用调料。蘑菇的营养丰富，浸泡蘑菇的水也不要浪费哟。我用的宽粉比较耐煮，也比较筋道。
使用的厨具：炒锅
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