“提前2小时泡好干菜，提前30分钟把排骨泡一下，主要材料，【排骨，干香菇，干四季豆】”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
炖排骨的做法步骤
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1花椒，八角，葱姜蒜大料这些准备好用小碗装备用 -
2提前2个小时泡好干食材，泡好了清洗干净，多洗两遍虑水备用
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3排骨提前泡30分钟主要是把血腥泡走，放冷水煮一下，开水在煮5分钟，再过滤水得虑干，不然炒的时候回炸的。
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4炒锅油适量，直接放冰糖，带冰糖冒泡下排骨
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5排骨炒变金黄色
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6放进所有大料，翻炒两下
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7翻炒后，先加入少量的冷水，把泡好的干四季豆和干香菇倒入，再加水，水要加入冒过所以的菜之后的2cm，水少了煮不熟，开大火煮沸腾后中小火煮1个小时左右出锅
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8最后放盐和鸡精出锅，老少皆宜，不辣，清淡。
小窍门
如果中途还没有熟的情况下可以加入开水在煮，煮熟为止，盐和鸡精一定要出锅在放
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
私房菜