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诗文 自创的炖排骨
释义
自创的炖排骨的做法
“提前2小时泡好干菜,提前30分钟把排骨泡一下,主要材料,【排骨,干香菇,干四季豆】”

食材明细

主料
  • 排骨 500g
  • 大蒜 5瓣
  • 八角 2个
  • 桂皮 半个
  • 花椒粒 少许
  • 适量
  • 适量
  • 干香菇 适量
辅料
  • 姜片 5片
  • 大葱 1根
  • 茴香 少许
  • 干辣椒 2个
  • 冰糖 5颗
  • 鸡精 适量
  • 干四季豆 适量
  • 咸甜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

炖排骨的做法步骤

  • 自创的炖排骨的做法步骤:1
    1
    花椒,八角,葱姜蒜大料这些准备好用小碗装备用
  • 自创的炖排骨的做法步骤:2
    2
    提前2个小时泡好干食材,泡好了清洗干净,多洗两遍虑水备用
  • 自创的炖排骨的做法步骤:3
    3
    排骨提前泡30分钟主要是把血腥泡走,放冷水煮一下,开水在煮5分钟,再过滤水得虑干,不然炒的时候回炸的。
  • 自创的炖排骨的做法步骤:4
    4
    炒锅油适量,直接放冰糖,带冰糖冒泡下排骨
  • 自创的炖排骨的做法步骤:5
    5
    排骨炒变金黄色
  • 自创的炖排骨的做法步骤:6
    6
    放进所有大料,翻炒两下
  • 自创的炖排骨的做法步骤:7
    7
    翻炒后,先加入少量的冷水,把泡好的干四季豆和干香菇倒入,再加水,水要加入冒过所以的菜之后的2cm,水少了煮不熟,开大火煮沸腾后中小火煮1个小时左右出锅
  • 自创的炖排骨的做法步骤:8
    8
    最后放盐和鸡精出锅,老少皆宜,不辣,清淡。

小窍门

如果中途还没有熟的情况下可以加入开水在煮,煮熟为止,盐和鸡精一定要出锅在放
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/18 18:04:51