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诗文	红烧鲳鱼
释义	食材明细 主料 鲳鱼 一条大的或四条小的 辅料 料酒 一勺 糖 两匙 孜然粉 一匙 盐 适量 蒜 适量 葱 适量 酱油 适量 姜 适量 干辣椒 适量 淀粉 适量 五香 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 红烧鲳鱼的做法步骤 1 鲳鱼洗净去内脏，两面切花刀 2 加适量盐和料酒腌制十五分钟 3 葱姜蒜干辣椒切好备用 4 鲳鱼拍上淀粉后，下油锅煎，油热下锅，尽量少翻动以免鱼碎 5 煎至两面金黄出锅备用 6 锅内煎鱼的油倒出适量，留少量，下葱姜蒜干辣椒煸炒 7 待香味出来后加一碗水，适量白砂糖，一大勺酱油后小火煮沸 8 滚锅后加煎好的鲳鱼转小火炖 9 炖的时候加适量孜然粉，依然少翻动。鲳鱼入味后收汁出锅 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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