“由于各种煲汤营养都极为丰富，并且易于消化吸收，因此要常做给老人和孩子吃。这道“山药老鸭汤”食材简单，制作简单，只需注意的是山药去皮后要马上放入汤中，避免氧化发黑；如果不马上制作就需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。这道汤味道鲜美、营养丰富，因此多喝可以调节口味，补充津液，增强体质都非常十分有利，尤其在秋燥的季节。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
山药老鸭汤的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2鸭肉放入冷水锅中焯水，加入几片姜和高度白酒帮助去腥； -
3将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净； -
4将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净； -
5再加入适量的水，注意煲汤一定要一次性将水加足； -
6按下煲汤的功能键（各种锅具鸭子成熟时间不一样）； -
7鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块，再继续煲至时间到； -
8加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中，表面撒上小葱末。 -
9端上桌了。
小窍门
1.鸭块要提前焯水去除血沫，焯的时间加入点姜和高度白酒帮助去腥；2.山药块要准备加入的时候再去皮，避免放入时间长氧化；3.各种煲、压力锅的时间会有差别，自己做的时候灵活把握。
使用的厨具：其他
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