“这是一款流行全澳，乃至全球的美味蛋糕。传说在过去的年代，澳洲人常做大大的蛋糕来满足人口众多的大家庭享用，可是那时还没有冰箱来保鲜，澳洲大陆又常年温暖甚至炎热，于是剩下的会很快不新鲜，这样，就有人想出一个方法，把蛋糕切成小块，涂满可可奶或者巧克力，然后沾匀椰蓉，这样——TheLamington莱明顿蛋糕，就这样诞生了。由此来看，这款风靡全球的小蛋糕原来最早是用来遮丑的。
关于它的命名由来，也有另一个有趣的说法，时光倒流到1895年，BaronLamington先生是昆士兰州的那任州长，在一次酒会上，他不小心把一大块黄油蛋糕碰掉在巧克力糖浆中，扔掉太浪费，还是要切开吃掉的，但是为了避免巧克力浆弄满食客的手，他就建议在蛋糕上沾一层椰蓉，不料，这意外的美味甚受欢迎，流行全澳洲，于是便因此命名Lamington.”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤
-
1准备蛋糕食材鸡蛋4个细砂糖100克蛋糕粉120克黄油30克牛奶48克 -
2黄油牛奶隔水加热 -
3成液态备用 -
44个全蛋，加白糖隔水加热40度水温 -
5打发如图，牙签不倒，纹路不消失（海绵蛋糕的制作原理） -
6筛入面粉 -
7翻拌三四十次，不要用力 -
8将三大匙的面糊，放入牛奶黄油中拌匀 -
9然后将牛奶黄油面糊倒入蛋糕糊中，两者混合拌匀，不要久拌。 -
10将面糊倒烤盘中，震出气泡 -
11烤箱提前预热，上下火160度烤23分钟 -
12出炉 -
13倒扣，切块 -
14黑巧克力酱：55%黑巧克力50克，淡奶油50克红巧克力酱：白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克 -
1555%黑巧克力50克，淡奶油50克隔水加热熬成酱 -
16白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克 -
17熬好的酱 -
18蛋糕在酱中粘匀 -
19然后在裹椰蓉 -
20装盘
小窍门
还可以做抹茶口味的
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
西式宴请
儿童
下午茶