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诗文 酱香茄子
释义
酱香茄子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 2个
  • 瘦肉 100g
辅料
  • 生姜 1块
  • 大蒜 半个
  • 小米辣 4个
  • 小葱 2根
调料
  • 盐 1中勺
  • 糖 1中勺
  • 淀粉 1大勺
  • 胡椒粉 少许
  • 味达美清香米醋 1中勺
  • 六月鲜红烧酱油 1中勺
  • 味达美臻品特级生抽 1大勺
  • 味达美臻品蚝油 1中勺
  • 味达美臻品料酒 1中勺
  • 葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 2大勺
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酱香茄子的做法步骤

  • 酱香茄子的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 酱香茄子的做法步骤：2
    2
    茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。
  • 酱香茄子的做法步骤：3
    3
    切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。
  • 酱香茄子的做法步骤：4
    4
    肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。
  • 酱香茄子的做法步骤：5
    5
    肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品蚝油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。
  • 酱香茄子的做法步骤：6
    6
    茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。
  • 酱香茄子的做法步骤：7
    7
    调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。
  • 酱香茄子的做法步骤：8
    8
    六月鲜红烧酱油1中勺。
  • 酱香茄子的做法步骤：9
    9
    味达美清香米醋1中勺。
  • 酱香茄子的做法步骤：10
    10
    加入半碗水，搅拌均匀备用。
  • 酱香茄子的做法步骤：11
    11
    锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。
  • 酱香茄子的做法步骤：12
    12
    锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。
  • 酱香茄子的做法步骤：13
    13
    倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香。
  • 酱香茄子的做法步骤：14
    14
    倒入肉末炒熟。
  • 酱香茄子的做法步骤：15
    15
    倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
  • 酱香茄子的做法步骤：16
    16
    倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
  • 酱香茄子的做法步骤：17
    17
    撒上葱花，即可享受美味。

小窍门

切茄子时，把茄子放在冷水里浸泡，可以防止氧化变色，做出来更有食欲。
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  
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更新时间：2026/1/13 11:23:45