““要做出更特别的凤爪，肯定要另辟蹊径，换个别的口味。想想天气也开始转热了，就来个凉拌凤爪吧;至于口味嘛，适合用带有东南亚风情的泰式酸辣口，酸酸的、甜甜的、辣辣的，多种口味中和，即够味道，又不那么刺激。既然决定了，就马上开始行动吧。由于缺少必要的泰式香料，条件的有限，做法也不太正宗，但是做出来成品——“泰式酸辣凤爪”，鸡爪肉很脆，酸辣的味道很爽口，味道真得不错，好吃才是硬道理嘛。””
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
泰式酸辣无骨凤爪的做法步骤
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1凤爪加葱姜蒸10分钟冲凉泡200克白醋水泡半小时以上冲出白醋备用 -
2把1个干葱半红椒4根小椒4粒糖蒜20克大蒜30克香菜加25克糖15克鱼露2克鸡粉20克沙司45克柠檬汁用榨汁机打碎
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3配料处理：青红椒、洋葱切丝，柠檬叶切丝
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4洋葱切条小西红柿1开2小葱切段拌入凤爪中加入榨的沙拉汁30克拉差酱拌匀即可。
小窍门
1、凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；
2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中，加入冰块，注意要是凉开水，这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
3、将冰镇后的凤爪后放入容器中，再加入洋葱丝和红辣椒圈，加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀,覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中，加入冰块，注意要是凉开水，这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
3、将冰镇后的凤爪后放入容器中，再加入洋葱丝和红辣椒圈，加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀,覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
所属分类：
凉菜
泰国菜
东南亚