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诗文 清蒸藕盒
释义
清蒸藕盒的做法
“蒸藕盒是家乡菜,也叫夹藕。大小宴会、节日美味菜。
莲藕,秋夏好蔬菜,含铁和大量的维生素C食物纤维,熟藕补心生血、养胃滋阴、健脾益气、滋养强壮的食补佳品。
食材:500克、里脊肉250克、

配料:鸡蛋1只、姜5克、葱5克、生抽2茶匙、盐1小匙、香醋少许、玉米淀粉1茶匙、清水2汤匙、食用油少许。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 1只
  • 5克
  • 1匙
  • 玉米淀粉 1茶匙
  • 食用油 少许
辅料
  • 5克
  • 生抽 2茶匙
  • 香醋 少许
  • 清水 2汤匙
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

清蒸藕盒的做法步骤

  • 清蒸藕盒的做法步骤:1
    1
    食材。
  • 清蒸藕盒的做法步骤:2
    2
    把里脊肉剁成末。
  • 清蒸藕盒的做法步骤:3
    3
    加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、盐、淀粉、清水,香醋数滴,顺时搅打均匀。
  • 清蒸藕盒的做法步骤:4
    4
    藕去皮,切盒子,切一刀,不断,二刀切断,如此反复。
  • 清蒸藕盒的做法步骤:5
    5
    取一大碗,抹油。
  • 清蒸藕盒的做法步骤:6
    6
    把藕盒撑开,放入适量肉糊,盒起来即是藕盒。
  • 清蒸藕盒的做法步骤:7
    7
    边做,边码在碗里。
  • 清蒸藕盒的做法步骤:8
    8
    依次做好的藕盒。给碗加盖或封住,上蒸锅。
  • 清蒸藕盒的做法步骤:9
    9
    蒸约50分钟取出。
  • 清蒸藕盒的做法步骤:10
    10
    小心用碟子倒扣过来即可。

小窍门

1、猪肉糊可以加些肥肉或用脊肉,这样不会太柴。

2、肉糊要顺时搅打上劲,加少许水让肉更嫩。

3、添少许香醋可去腥,解腻,不喜欢可不加。

4、也可以码入高压锅中焖熟即可。

5、蒸的时间看各人口味,喜欢烂一些多蒸些时间。注意不要锅里把水蒸干。

6、可以给藕盒淋层薄芡更漂亮。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 16:39:14