“完全是为了做提拉米苏才做的这款手指饼干。方子里加了一点点黄油，饼干烤好后更酥香，直接吃就很好吃的。做好留够做提拉米苏的，剩余的就拿给婆婆吃，她就爱这种酥脆好嚼的饼干。
烘焙用油是用到了芝士中的黄油，饼干有了黄油更酥香。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
手指饼干的做法步骤
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1蛋黄蛋白分离 -
2蛋白放入无油无水的盆里，低速搅拌至起大泡时加入10克的糖 -
3转高速搅拌，至泡沫细腻时加入10克的糖 -
4继续高速搅拌至有明显的纹路，改低速再搅拌，边搅拌边观察，提起打蛋器有尖三角就立即停止搅拌，不要让蛋白打发过度。 -
5低筋粉提前过筛两遍 -
6蛋黄中加入5克的糖搅拌均匀 -
7黄油融化后加入，充分搅拌均匀 -
8取少量打发的蛋白放入翻拌均匀 -
9倒回到剩余的蛋白中 -
10翻拌均匀 -
11筛入一半的低筋粉翻拌均匀 -
12翻拌均匀后筛入剩余的低筋粉 -
13翻拌均匀成为饼干糊 -
14装入裱花袋，我没有用花嘴，直接在裱花袋上剪了一个口。裱花袋套在杯子里容易装糊 -
15挤到烤盘中 -
16烤箱160度预热5分钟，入烤箱下面第二层，烤10分钟即可 -
17烤好的手指饼干。
小窍门
手指饼干是本来是不用加黄油的，我是为了给婆婆吃着好吃加了点。如果不加黄油，蛋黄用3个就行了。其他不必改动。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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饼干
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