“烤黄花鱼外焦里嫩，香辣爽口，肉鲜味美，解馋又过瘾，比油炸的更健康，比清蒸的更鲜美，还能搭配各种新鲜蔬菜，不腥不腻，我家小朋友最爱吃的一道菜，全家人也是乐此不疲，隔三差五做一次，百吃不厌，每次都要多多蒸米饭，否则根本不够吃。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
香烤黄花鱼的做法步骤
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1黄花鱼洗净，重新清理一下内脏和腮部并清洗干净，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼脊相连。 -
2准备制作烤鱼的调味料，葱、姜切片，盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油。 -
3鱼打花刀，用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀，腌制20分钟左右。 -
4洋葱切片，姜切片，大蒜去皮洗净。 -
5刚好要出行，没有特意准备配菜，把家里剩余的食材都洗净切成片，其中有杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜。 -
6把腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘，铺上洋葱片和姜片。 -
7鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，胡椒粉。 -
8放入预热230度的烤箱，上下火烤20分钟，中间可以取出再刷一次酱油和油，不用盖锡纸，为防止崩出油点，四边稍许用锡纸遮挡一下。 -
9炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，姜末和大蒜粒。 -
10加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火。 -
11加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火 -
12将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上，放入预热好的烤箱，200度烤5~10分钟。 -
13炒锅加入适量的油，5成热爆香花椒粒和干红椒，不要炒糊，趁热浇在烤好的鱼身上。 -
14OK！端上餐桌，开餐。
小窍门
1、烤鱼的调味料和配菜都是随自己的喜好添加，应季蔬菜最好。
2、北方人不能吃辣，没完全用郫县豆瓣酱，用了部分自制的辣椒酱，能吃辣的同学可全部选择郫县豆瓣酱。
3、最后一步炒调味料，注意不要把花椒粒和干红椒烧糊。
2、北方人不能吃辣，没完全用郫县豆瓣酱，用了部分自制的辣椒酱，能吃辣的同学可全部选择郫县豆瓣酱。
3、最后一步炒调味料，注意不要把花椒粒和干红椒烧糊。
使用的厨具：烤箱、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐