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诗文
酸汤菠菜扯面
释义
“绿油油的颜色,汤汁酸爽入味。”
食材明细
主料
中筋粉
一杯
鸡蛋
一个
盐
1g
辅料
菠菜泥
少许
泡酸菜
少许
芹菜碎
少许
鸡精
少许
酸咸 口味
煮 工艺
一小时 耗时
简单 难度
酸汤菠菜扯面的做法步骤
1
菠菜焯水后破壁机打成泥备用。
2
中筋粉和鸡蛋、盐、菠菜泥混合在一起。
3
慢慢少许加入清水,揉成光滑面团,静止半小时,醒一会。
4
醒好的面团有光泽,柔软适中。
5
面团放案板上,用擀面杖擀开呈大片状。
6
切割成宽条状。
7
自己做的泡酸菜切碎,芹菜切碎。
8
炒锅里放入少许油,倒入酸菜小火炒香。
9
加入清水,中火烧开后改小火烧五分钟,让汤汁更有酸菜味。
10
把切好的宽面块轻轻扯长,放入锅里,用中火煮熟,关火后撒少许鸡精提味。
11
煮好后,捞出,浇上酸菜汤,点缀芹菜碎。
小窍门
面团揉得软硬适中即可。全程没有再放盐了,因为酸菜够咸了,煮出来正好合适。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2026/5/25 20:54:06