“绿油油的颜色，汤汁酸爽入味。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酸汤菠菜扯面的做法步骤
-
1菠菜焯水后破壁机打成泥备用。 -
2中筋粉和鸡蛋、盐、菠菜泥混合在一起。 -
3慢慢少许加入清水，揉成光滑面团，静止半小时，醒一会。 -
4醒好的面团有光泽，柔软适中。 -
5面团放案板上，用擀面杖擀开呈大片状。 -
6切割成宽条状。 -
7自己做的泡酸菜切碎，芹菜切碎。 -
8炒锅里放入少许油，倒入酸菜小火炒香。 -
9加入清水，中火烧开后改小火烧五分钟，让汤汁更有酸菜味。 -
10把切好的宽面块轻轻扯长，放入锅里，用中火煮熟，关火后撒少许鸡精提味。 -
11煮好后，捞出，浇上酸菜汤，点缀芹菜碎。
小窍门
面团揉得软硬适中即可。全程没有再放盐了，因为酸菜够咸了，煮出来正好合适。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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