“我们对千张都很熟悉，而千张结就是用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见豆制食品。千张营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品，它还含有铁、钙等人体所必需的18种微量元素；同时还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育；千张含有的卵磷脂可保护心脏
千张结的做法很多，可炒制，可卤制、可烧制。。。但对于我家，最受欢迎的做法还是用五花肉一起去烧它。先用冰糖去炒糖色，待冰糖完全融化后，加入五花肉进去煸炒，将油脂煸炒出来，且炒上色后，加入大料进去煸炒出香味，再加入适量的水先炖煮十五分钟；再加入千张结一起继续炖煮熟，最后加入盐等调味即可。
在烧煮过程中，千张结豆吸收了肉的鲜香和汤汁，使得口感更加美味，而肉也由于豆制品的加入而去除了部分油腻，千张结吸足肉汁变得厚重的浓香，五花肉也兼有红烧肉的醇香但又肥而不腻，真的是一道不可多得的美味佳肴，很家常的一道肉菜但是却是非常让人喜欢的红烧肉吃法，特别是里面的千张结，比肉还要好吃，人间美味，也就如它般。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
千张结烧肉的做法步骤
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1准备好原材料； -
2热锅凉油，放入冰糖进去翻炒；
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3翻炒至冰糖完全融化成棕色，放入五花肉进去煸炒；
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4煸炒出油脂且表面微微发焦，放入姜片、香叶和八角进去煸炒；
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5再倒入适量的料酒进去翻炒，加入少许生抽和适量的水；
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6大火煮开转为小火，加盖炖煮十五分钟；
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7下入千张结，继续炖煮十分钟；
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8加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
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9端上桌了。
小窍门
1.用冰糖炒糖色，颜色好，味道更香；2.炒五花肉一定要将里面的油脂煸炒出来，表面微微发焦；3.五花肉先炖煮15分钟后，再加入千张结继续炖煮10分钟，最后加入调味料收汁即可。
使用的厨具：煮锅
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