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诗文 炒皮肚
释义
炒皮肚的做法
“皮肚也就是油发猪皮。”

食材明细

主料
  • 油发猪皮 150g
辅料
  • 麻椒 1只
  • 胡萝卜 一小段
  • 竹笋 100g
调料
  • 食用油 适量
  • 黄酒 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 水淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

炒皮肚的做法步骤

  • 炒皮肚的做法步骤：1
    1
    油发猪皮用凉水泡软，洗净。3cm见方的块。
  • 炒皮肚的做法步骤：2
    2
    竹笋切片用清水煮10分钟。
  • 炒皮肚的做法步骤：3
    3
    麻椒，胡萝卜洗净切片。
  • 炒皮肚的做法步骤：4
    4
    葱切段，姜切片。
  • 炒皮肚的做法步骤：5
    5
    起油锅，油热了先放少许盐然后下胡萝卜片炒一会。
  • 炒皮肚的做法步骤：6
    6
    胡萝卜片有点软了再下麻椒块稍翻炒盛出备用。
  • 炒皮肚的做法步骤：7
    7
    锅内加少许油，爆香姜片，葱段后下皮肚。
  • 炒皮肚的做法步骤：8
    8
    放黄酒翻炒片刻后加水烧开。
  • 炒皮肚的做法步骤：9
    9
    加入笋片，烧开后加盐，鸡精调味。
  • 炒皮肚的做法步骤：10
    10
    然后加入麻椒，胡萝卜片。
  • 炒皮肚的做法步骤：11
    11
    翻炒均匀后用水淀粉勾欠。
  • 炒皮肚的做法步骤：12
    12
    出锅装盘。

小窍门

1、油发猪皮用凉水泡发，成品菜有嚼劲。
2、猪皮一定要洗净去除异味。
3、麻椒先用油炒一下更有味。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 2:29:32