“皮肚也就是油发猪皮。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
炒皮肚的做法步骤
-
1油发猪皮用凉水泡软，洗净。3cm见方的块。 -
2竹笋切片用清水煮10分钟。
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3麻椒，胡萝卜洗净切片。
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4葱切段，姜切片。
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5起油锅，油热了先放少许盐然后下胡萝卜片炒一会。
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6胡萝卜片有点软了再下麻椒块稍翻炒盛出备用。
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7锅内加少许油，爆香姜片，葱段后下皮肚。
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8放黄酒翻炒片刻后加水烧开。
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9加入笋片，烧开后加盐，鸡精调味。
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10然后加入麻椒，胡萝卜片。
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11翻炒均匀后用水淀粉勾欠。
-
12出锅装盘。
小窍门
1、油发猪皮用凉水泡发，成品菜有嚼劲。
2、猪皮一定要洗净去除异味。
3、麻椒先用油炒一下更有味。
2、猪皮一定要洗净去除异味。
3、麻椒先用油炒一下更有味。
使用的厨具：炒锅
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