“"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。当然不要错认为白灼就是简单用开水煮一下捞出，其实也有诀窍，普通家庭常常感到灼不出酒楼风味，就是因为一些细节没处理好。就如同今天的白灼青菜，其方法是:在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，出锅的菜就会油润青绿了。重点在于两点：1.加入油和盐；2.大火快熟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
白灼蚝油菜芯的做法步骤
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1准备好原材料； -
2烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；
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3下入广东菜芯进去焯一下；
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4广东菜芯焯煮变色后马上捞出来；
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5将焯好的菜芯整齐的摆放在盘中，表面上浇淋上蚝油；
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6再将红椒圈和蒜丝摆放在上面，再在上面浇淋上芝麻香油；7.吃时拌一下即可。
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7端上桌了。
小窍门
1.焯青菜时加入适量的盐和几滴油，能让青菜更翠绿；2.青菜焯煮时间不宜过长，避免营养的流失。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜