“虽然不会吃辣的我，也要坚持毅力，尝试不同口味，否则每次和朋友们一起外面吃饭，一上辣菜偶就吃大亏不敢碰??话说这个菜做好后，不是我想像的那么辣，能接受的范围内，加上红灿灿的鲜艳，简直就是味蕾色诱。哈哈哈??”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
水煮肉片的做法步骤
-
1将瘦肉洗净切成薄片。 -
2放入适量盐，2至3勺的淀粉和一个鸡蛋清，抓均腌10分钟。
-
3将白菜洗净撕成块。
-
4葱姜蒜和干辣椒洗净切好。
-
5上锅入适量油烧热，爆香花椒，姜葱蒜和辣椒。
-
6加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
-
7加入一勺辣椒粉、料酒、蚝油炒香。
-
8最后加入两大碗的水和半勺盐盖紧烧开。
-
9加入白菜烫熟。
-
10将烫熟的白菜捞起，装在较大的盆里。
-
11捞出白菜后的料汤汁重新煮开，将肉片加入划散开，煮至肉片变白熟透关火。（肉片别煮的太老影响口感）
-
12将肉片一起倒入白菜盆里。上面也可再放一些干辣椒和葱花。
-
13将锅洗净重新上炉，加入4勺的食用油烧热至滚烫。
-
14将滚烫油淋入肉片表面完成。
-
15成品。色香味俱全～
小窍门
瘦肉要挑选梅花肉或前腿肉，这两样肉比较嫩。
猪肉是不能煮太久，熟就OK啦。
猪肉是不能煮太久，熟就OK啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜