食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤
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1蔓越莓用开水泡30分钟后，再用开水洗几遍沥干水剪碎备用。
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2蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化，加牛奶搅拌均匀，加油搅拌均匀，筛入低粉，用刮刀切拌至无干粉备用。
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3蛋清加白醋用电动打蛋器低速打至粗泡加1/3糖（40克糖十1克盐混合），打至细泡。
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4加1/3糖，打至有纹路加1/3糖，加淀粉打至硬性发泡。
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5取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌匀，再全部倒入蛋白霜中切拌均匀。
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6蔓越莓用少许低粉拌匀后，倒入蛋糕糊中稍拌。
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7之后倒入金色正方形烤盘（28CM不用铺油纸），振出大泡，放入预热好的烤箱，160度中层35分钟。
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8取出倒扣在网架上，盖油纸温热后，翻面抹上沙拉酱，卷起放凉定型后，切件即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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