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诗文	蔓越莓蛋糕卷
释义	食材明细 主料 鸡蛋 4个（220克左右） 低粉 60克 玉米油 40克 牛奶 40克 糖 50克 白醋 几滴 盐 1克 玉米淀粉 10克 蔓越莓干 35克 辅料 沙拉酱 适量 甜味 口味 烘焙 工艺 半小时 耗时 简单 难度 蔓越莓蛋糕卷的做法步骤 1 蔓越莓用开水泡30分钟后，再用开水洗几遍沥干水剪碎备用。 2 蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化，加牛奶搅拌均匀，加油搅拌均匀，筛入低粉，用刮刀切拌至无干粉备用。 3 蛋清加白醋用电动打蛋器低速打至粗泡加1/3糖（40克糖十1克盐混合），打至细泡。 4 加1/3糖，打至有纹路加1/3糖，加淀粉打至硬性发泡。 5 取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌匀，再全部倒入蛋白霜中切拌均匀。 6 蔓越莓用少许低粉拌匀后，倒入蛋糕糊中稍拌。 7 之后倒入金色正方形烤盘（28CM不用铺油纸），振出大泡，放入预热好的烤箱，160度中层35分钟。 8 取出倒扣在网架上，盖油纸温热后，翻面抹上沙拉酱，卷起放凉定型后，切件即可。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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