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诗文
蔓越莓蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个(220克左右)
低粉
60克
玉米油
40克
牛奶
40克
糖
50克
白醋
几滴
盐
1克
玉米淀粉
10克
蔓越莓干
35克
辅料
沙拉酱
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
简单 难度
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤
1
蔓越莓用开水泡30分钟后,再用开水洗几遍沥干水剪碎备用。
2
蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化,加牛奶搅拌均匀,加油搅拌均匀,筛入低粉,用刮刀切拌至无干粉备用。
3
蛋清加白醋用电动打蛋器低速打至粗泡加1/3糖(40克糖十1克盐混合),打至细泡。
4
加1/3糖,打至有纹路加1/3糖,加淀粉打至硬性发泡。
5
取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌匀,再全部倒入蛋白霜中切拌均匀。
6
蔓越莓用少许低粉拌匀后,倒入蛋糕糊中稍拌。
7
之后倒入金色正方形烤盘(28CM不用铺油纸),振出大泡,放入预热好的烤箱,160度中层35分钟。
8
取出倒扣在网架上,盖油纸温热后,翻面抹上沙拉酱,卷起放凉定型后,切件即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/24 0:43:36