“前天做千叶纹蛋糕卷还多下来一些可可面糊，因为千叶纹蛋糕受到老公、女儿的一致好评，现在干劲十足，又做了个波点蛋糕卷。口感虽然不错，可波点被我挤得有点难看。还有抹茶和可可的颜色太接近，做好的成品有点不突出”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
波点蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄、蛋清分离 -
2油和水搅拌均匀 -
3加入蛋黄、10克糖搅拌均匀 -
4分两次筛入低筋面粉、盐、淀粉的混合物，搅拌到没有颗粒 -
5蛋清放入白醋，分3次放糖打发到湿性发泡 -
6舀1/3蛋清到蛋黄糊中 -
7翻拌均匀 -
8再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀 -
9抹茶粉用适量拌好的面糊翻拌均匀，可可粉也一样，拌好后放入裱花袋 -
10裱花袋剪一个小口子，挤在油纸上 -
11烤箱预热，160度烤2分钟定型后取出 -
12再把面糊倒入烤盘，抹平，震几下，放入烤箱，160度烤20分钟左右 -
13底下铺上油纸，取出蛋糕倒扣，趁热撕下上面的油纸 -
14再倒扣回来，让波点在底下，面上再盖上撕下的油纸，让它散热 -
15等温热时卷起，放入冰箱冷藏1小时，取出切块
小窍门
挤的波点根据自己喜欢排列，我的不太好看。卷的时候要紧一点。我做的糖量很少，稍微带点甜味
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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蛋糕卷