“若说享誉世界的名菜，德国猪肘当仁不让。除了红烧我们不妨也换换口味，虽然加工时间漫长，不过胜在成品表皮焦脆，入口化渣，猪肉柔韧不柴，肥而不腻。因为经过两天的腌制，自然带着些许咸肉的鲜味，非常可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
啤酒香烤猪肘的做法步骤
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1肘子洗净放入一个大碗里。用稍多盐揉搓几分钟。 -
2芹菜去叶留梗切粒，洋葱切粒，蒜用菜刀拍烂加入到1中。
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3在2中加入一小把干的香料，香叶和黑啤酒。将4封上保鲜膜如冰箱冷藏室腌制24-48小时，中途12小时时记得打开反面，使肘子能均匀充分入味。
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4腌好的肘子取出，放在干净的盘子中
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5上锅蒸两个小时。蒸至肉酥脱骨
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6将蒸好的肘子取出，包上锡箔纸（不用完全密封，露个口），放烤箱中层上下火200度烤1小时即可。
小窍门
猪肘经过长时间的蒸制和烘烤油脂减少，吃起来香软却不油腻
???????烘烤过程中若是上色过深可以盖上一张锡纸
???????腌制时盐分可以多一些????
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使用的厨具：电烤箱、蒸锅
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