“草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
草头圈子的做法步骤
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1网购洗净的肥肠头，我还用了点料酒、醋浸泡半小时 -
2用水再次洗净后放入电饭煲里，加入料酒、花椒、八角、姜片、葱结和适量清水
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3用电饭煲煲汤功能煮了2小时，至肥肠酥烂
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4这是煮好的肥肠头
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5捞出沥干水分切成小段备用
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6草头放入油锅中快速翻炒加盐、白酒调味
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7盛出装盘备用
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8锅中加入适量猪油爆香姜末、蒜末
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9加入肥肠段翻炒片刻
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10加入少许盐、生抽、老抽、蚝油、砂糖炒匀
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11再加入适量的之前煮肥肠留下的汤
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12煮至汤汁浓稠即可
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13把肥肠（圈子）摆在草头上即可
小窍门
做这道菜用的是肥肠头的部分，比较肥厚！肥肠一定要清洗干净，可以用料酒、醋浸泡去异味！一定要把肥肠煮酥烂！
使用的厨具：电饭煲、不粘锅
所属分类：
热菜
本帮菜