葱切丝，姜切丝，因为这几天上火，所以只放了两个干辣椒。

油热后加入姜丝，炒出香味加入去沙的花蛤，翻炒几下加入料酒，葱丝，因为花蛤本身带有咸味所以放少许盐就可以，翻炒均匀即可出锅（去沙的方面请参考我前面冬瓜花蛤汤的菜谱）。

花蛤不易炒制时间过长，因为已经煮熟，所以炒制的时候翻炒几下就可以了。