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诗文	香椿肉片溜豆腐
释义	食材明细 主料 嫩豆腐 一盒 香椿 50克 瘦肉片 50克 高汤 适量 淀粉 适量 蛋清 适量 盐 适量 咸鲜 口味 溜 工艺 三刻钟 耗时 简单 难度 香椿肉片溜豆腐的做法步骤 1 香椿去杂清洗干净。锅里放水水开后放一点盐，放入洗干净的香椿水稍开马上将香椿捞出，过凉水。 2 香椿用凉水泡凉后，切成碎末。 3 将盒豆腐底部的四角各用剪刀剪去一个小角，去掉封皮将豆腐倒出，切成方块。（剪去底部的四个角后，就很容易取出完整的豆腐来。） 4 锅里放凉水和豆腐加一点盐，点火水开后将豆腐捞出，控干水份。 5 切好的肉片加一点淀粉、一点蛋清，用手抓匀。 6 锅里放水，水开后放入上好浆的肉片当肉片变白时捞出，控干水份。 7 炒锅加热后放一点油，加入一半量的香椿末，炒出香味。 8 加入高汤或水。 9 放入豆腐块和瘦肉片，加盐调好口味。 10 开锅后勾芡，出锅。装入汤盘后，撒上另一半香椿末。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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