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诗文
香椿肉片溜豆腐
释义
食材明细
主料
嫩豆腐
一盒
香椿
50克
瘦肉片
50克
高汤
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
盐
适量
咸鲜 口味
溜 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
香椿肉片溜豆腐的做法步骤
1
香椿去杂清洗干净。锅里放水水开后放一点盐,放入洗干净的香椿水稍开马上将香椿捞出,过凉水。
2
香椿用凉水泡凉后,切成碎末。
3
将盒豆腐底部的四角各用剪刀剪去一个小角,去掉封皮将豆腐倒出,切成方块。(剪去底部的四个角后,就很容易取出完整的豆腐来。)
4
锅里放凉水和豆腐加一点盐,点火水开后将豆腐捞出,控干水份。
5
切好的肉片加一点淀粉、一点蛋清,用手抓匀。
6
锅里放水,水开后放入上好浆的肉片当肉片变白时捞出,控干水份。
7
炒锅加热后放一点油,加入一半量的香椿末,炒出香味。
8
加入高汤或水。
9
放入豆腐块和瘦肉片,加盐调好口味。
10
开锅后勾芡,出锅。装入汤盘后,撒上另一半香椿末。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/17 1:37:13