“很多人吃肉时不要吃皮的，其实肉皮的营养价值很高，尤其对女性来说，更是美容佳品。肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，它在烹饪过程中可转化成明胶，而明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持水润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。多吃多美丽呀！
传统中医学也认为：猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，所以要想皮肤白皙光滑秀发顺滑飘逸，肉皮真的别轻易丢弃哦。水晶猪皮冻，非常简单家常，春节前多做上几盒，餐桌上又Q又清爽的口味，一定能让饱足丰盛的节日家宴加分再加分。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
水晶猪皮冻的做法步骤
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1原料 -
2猪皮放入水中加入葱，姜 -
3加入花雕酒，煮5分钟 -
4取出冲洗干净，刮掉白色的部分 -
5拔干净毛。可以准备一个拔眉夹，很好用的。 -
6切成细丝，用温水冲洗3到5遍，这样猪皮冻才会非常透明。 -
7加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开，转中小火煲 -
8沸腾后，撇干净表面的浮沫，维持大火力10分钟 -
9转中小火煲30分钟将桔皮取出，这样既可以保留桔皮的香味又可以防止发苦，继续煲1个半小时 -
10加入盐，生抽大火10分钟，最后捞出全部佐料。 -
11把纯净的皮冻汤，分装进盒子里，一大锅的皮冻就这么密封好放进冰箱冷藏一夜，节省空间又不会串味 -
12很美味
小窍门
切成细丝的猪皮一定用用温水冲洗3到5遍，直到加入的水保持清亮才好，这样猪皮冻才会非常透明。
使用的厨具：煮锅
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