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诗文	清蒸蒜蓉开边虾
释义	食材明细 主料 大虾 12只 辅料 粉丝 一小把 红椒 香葱 蒜 一头 配料 料酒 适量 蒸鱼豉油 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 清蒸蒜蓉开边虾的做法步骤 1 原料 2 原料 3 先将大虾剪去须和腿 4 背部剪开 5 去除沙线 6 大虾里加入盐 7 加入料酒料酒，腌制30分钟入味 8 腌制好的虾用刀从背部正中开边 9 打开 10 用刀将虾肉的纤维斩断，防止蒸制时大虾弯曲 11 处理好的虾 12 蒜切茸，红椒切小丁，香葱切碎 13 将泡好的粉丝铺在盘底 14 粉丝上摆好处理好的大虾 15 锅里加油，凉锅，凉油，小火炒制蒜蓉，不要将蒜茸炒焦了 16 炒制蒜蓉 17 炒好的蒜蓉里加入生抽 18 蒜蓉放到虾里 19 撒上红椒粒 20 锅子烧开水后，加入虾，蒸制3-4分钟就可以 21 蒸好的虾取出，撒上香葱末 22 将热油浇在虾上 23 倒入蒸鱼豉油，就OK了！ 24 成品 小窍门 1.蒜蓉一定用冷锅凉油炒制 2.蒸虾时，一定开水上锅。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜   家常菜
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