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诗文
红枣戚风(法焙客4寸加高圆模)
释义
“用红枣加红糖做戚风蛋糕,美味又营养!”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋粉
80g
红枣泥
160g
辅料
红糖
60g
白糖
20g
植物油
32g
水
16g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红枣戚风的做法步骤
1
将红糖和植物油加入红枣泥中
2
分蛋时将蛋黄直接磕入蛋白盆中
3
在蛋白中分三次加入白糖,打发至干性发泡
4
用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
5
筛入低筋粉,搅拌均匀
6
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀
7
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中,切拌均匀
8
将蛋糕糊倒入2个法焙客4寸加高圆模,震出气泡
9
放入预热好的烤箱中层,上下火105度30分钟转120度30分钟
10
上色均匀后即可出炉,用力震几下,倒扣,完全冷却后脱摸,切块享用
小窍门
小贴士:
1.此方可做2个法焙客4寸加高圆模戚风
2.根据红枣泥干湿程度酌情调整水量
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/6/20 12:26:23