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诗文 椰蓉面包——德普烘焙实验室
释义
椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法
“椰蓉是把椰子肉切成丝或磨成粉后,经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉本身是白色的,而上常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色,这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。融合面包后的椰蓉口感更好,口味更浓,营养更丰富全面;”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 270g
  • 4g
  • 鸡蛋 50g
  • 黄油 20g
辅料
  • 细糖 40g
  • 鲜酵母 5g
  • 牛奶 55g
  • 开水 100g
  • 黄油 50g
  • 蛋黄 1个
烫种
  • 高粉 20g
馅料
  • 原汁椰蓉 100g
  • 糖粉 50
  • 全蛋 2个
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

椰蓉面包的做法步骤

  • 椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤:1
    1
    将面粉和清水混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后,放凉后备用
  • 椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋、牛奶、汤种倒入搅拌机,混合均匀,把面包粉倒入,加入细砂糖和酵母。
  • 椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤:3
    3
    带面团搅拌至表面光滑能拉出粗糙的薄膜时,加入黄油和盐继续搅拌。
  • 椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤:4
    4
    、面团打至完成阶段,取出,第一次醒发40min;
  • 椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤:5
    5
    制作椰蓉馅,将黄油软化和糖粉打发,加入所有鸡蛋;
  • 椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤:6
    6
    最后将原味椰蓉加入,搅拌均匀,分成6份备用;
  • 椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤:7
    7
    将面团分割6份,揉圆松弛15min;
  • 椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤:8
    8
    面团包入椰蓉馅,擀制成牛舌状
  • 椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤:9
    9
    对折,再对折,中间切一刀;
  • 椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤:10
    10
    翻开成爱心状,码入烤盘中;
  • 椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤:11
    11
    放入烤箱,底下放开水,进行二次醒发,时间约30min
  • 椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤:12
    12
    取出,凉干表面水分,刷适量的蛋液
  • 椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤:13
    13
    德普烤箱快热模式180度,烤制18min,表皮金黄取出即可;

小窍门

制作椰蓉馅时可加几滴食用黄色素,使做出的面包更加的颜色诱人
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 11:17:14