诗文 | 好吃停不下的手指泡芙 |
释义 |
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食材明细
好吃停不下的手指泡芙的做法步骤
小窍门
Tips:
1、 因为鸡蛋大小的问题,配方里的鸡蛋不一定全部用完,也可能不够。所以要根据泡芙面糊的状态来决定鸡蛋的用量。用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落,就说明面糊调好了,也不用再加入鸡蛋了。 2、 泡芙面糊太稀,烤好的泡芙容易塌陷;面糊太干,泡芙不易膨胀,且外皮较硬。 3、 烤泡芙的温度很重要,先高温让泡芙急速膨胀定型,再低温烘干水分,这样泡芙才不会塌陷。切记,烘烤过程中不能打开烤箱,否则内外温差会导致泡芙塌陷。另外,烤箱会有温差,所以要根据自家烤箱来设定温度。
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
烘焙
下午茶
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