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“不是变态辣,但是吃完不担心肠胃闹意见,才是王道。???? ①配料:火锅底料油,麻椒,花椒,豆瓣酱,鸡粉,糖;主料:鲈鱼一条,青红美人椒/各半个或青红菜椒各1/8个,干辣椒(可选)少许,莴笋二两,莲藕三两;②鲈鱼洗干净,切出鱼头劈开两半,鱼身切块,用花椒水浸泡,加几片姜和大蒜,腌制五分钟,夹出姜蒜,用一点玉米淀粉把鱼肉拌匀,下油锅煎金黄,盛出备用;莲藕片下锅煎两面金黄,下莴笋条煎一煎,出锅备用;热锅酱油,下麻椒爆香,再下姜蒜片和干辣椒煸炒出香味,下豆瓣酱和火锅底料油炒几下,加糖和鸡粉提鲜,把鱼肉、莴笋条、莲藕片倒进去翻炒均匀,美人椒和青蒜叶倒进去翻炒均匀,颠锅几下,出锅,盛盘。”
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