“软糯滑润，口味香醇。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
葱油蚝参的做法步骤
-
1盒装干野生海参。 -
2用凉水将海参泡软，放入凉水锅慢火煮约二十分钟捞出冷却后除內脏、洗净，反复凉水慢火煮至海参能掐透为止，放入加冰块凉水中置冰箱冷藏三天（每天换一次水）即可。 -
3小白菜拆洗，大葱白切段。 -
4小白菜在加油、盐的沸水中氽熟； -
5捞出沥水后摆在大盘中。 -
6油热小火，下一半葱段炸至皮变深色捞出； -
7加入清水，放蚝油、胡椒粉大火烧沸； -
8下切成长条的海参和炸过的葱段； -
9再放入余下的葱段，加盖中火烧； -
10烧约五分钟后将海参条捞出摆入盘中； -
11捞去葱段，大火将汤汁收至吐油，将汤汁浇在海参条上便可。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
高档
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