“我在想这个菜如何推荐、如何写呢。这个菜要油多才会嫩、才会色泽鲜艳、才会吸引眼球，适合饭店做，盛菜上桌时用好看的盘，再配点绿色点缀，绝对勾人味蕾。后来再想，口味最重要，家人吃，不要讲究花哨。言归正传，开始做了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
虾仁滑蛋的做法步骤
-
1海虾仁洗干净，放入小苏打揉匀放10分钟后洗净。再放入料酒、姜片腌30分钟。等腌好后洗净、用厨房纸巾将虾仁水吸干净。 -
2鸡蛋打匀，准备下锅。可以适当加点水，因为不会同饭店一样，放很多油。放油后等油将冒烟时，划入鸡蛋、滑散、盛盘。不能等到鸡蛋变老。
-
3锅内放油（可以多点），随即放入切好的葱花、姜片，爆香后，放入海虾仁翻炒。油温不能高，否则虾仁会老、硬，口感不好
-
4虾仁很嫩，非常容易熟，等颜色变化和卷曲，放入鸡蛋、盐、味精、滴几滴料酒翻炒，出锅前撒入葱花装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜