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诗文 玉米面杂粮蛋糕
释义
玉米面杂粮蛋糕的做法
“现在人都讲究多吃些粗粮,来改善风味增加营养,而我们又平时吃惯了用低筋面粉做的细腻戚风蛋糕,早已没感觉了;今儿我就想换换口味,看看是否可将粗粮加些到蛋糕中,哈哈:经过实验证明:将适当的低筋面粉换成等量的玉米粉是完全可以的,而且蛋糕的口味比纯低筋面粉的更纯厚,带着淡淡的玉米香呢,真的不错啊~~~”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 砂糖 55克
  • 牛奶 60克
  • 玉米粉 15克
  • 葵花籽油 40克
  • 低筋面粉 70克
辅料
  • 食盐 1小撮
  • 柠檬汁 4~5滴
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

玉米面杂粮蛋糕的做法步骤

  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好全部材料
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤:2
    2
    将蛋黄+16克砂糖放至盆中拌至砂糖融化
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤:3
    3
    倒入牛奶拌匀
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤:4
    4
    再倒入葵花籽油拌匀
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤:5
    5
    最后筛入玉米粉和低筋面粉
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤:6
    6
    用蛋抽来回翻拌至成细滑浓稠蛋糕糊
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋清中加入少许食盐与柠檬汁
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤:8
    8
    打至大鱼泡后分三次加入40克砂糖
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤:9
    9
    将蛋清打至硬性发泡
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤:10
    10
    取1/3蛋白至蛋黄糊中
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤:11
    11
    翻拌均匀后回倒至蛋白盆中
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤:12
    12
    同样以翻拌或是切拌的手法拌匀
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒入模具中,轻震几下震出多余大气泡
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤:14
    14
    送入预热好的烤箱中下层:140度上下火
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤:15
    15
    烤40~50分钟左右,再转160度烤制上色
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤:16
    16
    出炉震下
  • 玉米面杂粮蛋糕的做法步骤:17
    17
    放至凉透后脱模

小窍门

1、分蛋时需分离彻底,装蛋清的容器中,需无水、无油、无一粒蛋黄
2、鸡蛋有大小,液体量可以根据蛋黄糊的稀稠度做适当增减,但不能过量
3、加入低筋面粉后拌糊时需用翻拌或是切拌的方法,切记:不可搅拌面糊,否则会导致面糊生筋易消泡,不仅影响蛋糕美观更影响口感
4、烤制时间和温度,可根据自家的烤箱和喜欢的颜色而定
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 4:27:39