“夏天来到，要预防上火，凉瓜，也就是南方的苦瓜便成为首选，这道凉瓜肉丝，操作简便，营养丰富，是家常快炒小菜，且保留了凉瓜的苦味，更利于去火。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉瓜肉丝的做法步骤
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1准备材料，南方苦瓜，切半圆薄片，肉切细丝，葱姜蒜切末，黑木耳改刀切小。 -
2肉丝加入生抽，盐，黄酒，姜，进行腌制，大约需要30分，然后加入少许淀粉，再加入一点调和油。 -
3炒锅入油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味，然后下入肉丝，煸炒，肉丝因为加入油，所以，不会粘锅。 -
4肉丝炒到发白，加入黑木耳和苦瓜片继续煸炒，一直到苦瓜变色，然后加上锅盖稍稍焖两分钟，不必加水。 -
5关火，翻炒一下，就OK！
小窍门
南方的苦瓜水分比较大，苦味不是那么足，因此不用过水，不用去除苦味，这淡淡的苦味更有利于去火。炒制的时候，也不用另外加水，菜品干香鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜