“贵州春夏之交，天气闷热潮湿，食欲下降，蚊虫开始增多。人们就在食物中加入辣椒即大蒜，即排湿又增加免疫。配上贵州南部手工剪粉，爽滑而富有韧性。具有浓重的地方特色。”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌剪粉的做法步骤
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1准备自己喜欢的剪粉，贵朝的，红米的，面条也可以 -
2准备好的剪粉入盘
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3准备好原生野长牌油辣椒二汤匙
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4大蒜切碎，备用。大蒜提前15分钟切碎，有利于大蒜素的生成。可以用一部分放入冷开水调成大蒜水。
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5油炸花生用刀拍碎；可以用自己炸的花生仁，也可买酒鬼花生。
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6小葱洗净切碎备用，可以加一些香菜。
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7酱油一倒一汤匙备用
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8折耳根洗净切段备用，贵州人喜欢吃折耳根，不喜欢的可以不用放
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9准备好的调料找一只碗混合到一起，加入食盐。
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10拌好的调料倒入剪粉上，撒上葱花即成。也可以把剪粉跟调料放入大一点的盆拌好装盘。
小窍门
大蒜提前15分钟拍碎，有利于大蒜素生成，拌好的剪粉更美味。也可以用一分部大蒜碎泡冷开水泡成大蒜水，拌剪粉更容易入味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
贵州菜